fermentação

Como as tecnologias modernas tornam seus alimentos fermentados favoritos mais saborosos

Álcool. Iogurte. Kimchi. Molho de soja. Você escolhe: os alimentos fermentados são agora uma grande parte da nossa dieta. Atribuindo aos seus supostos benefícios à saúde , eles também estão se tornando mais populares. Você já se perguntou o que acontece durante a fermentação e o papel dos microrganismos nesse processo? Este artigo fornece um breve histórico da fermentação, seguido de uma discussão sobre como as biotecnologias modernas podem ajudar a tornar seu alimento fermentado favorito mais saboroso.

O que é fermentação?

A fermentação é o processo de açúcares sendo quebrados por enzimas de microorganismos na ausência de oxigênio. Microrganismos como bactérias e fungos possuem conjuntos únicos d

Os custos mais baixos dos biorreatores de bancada os tornam a melhor escolha para testar ideias iniciais e otimizar receitas de produção.

Os biorreatores são ferramentas essenciais para as indústrias alimentícia e farmacêutica. Eles são usados ​​na fermentação , para produzir álcool e converter matérias-primas como o milho em subprodutos úteis, como o etanol, pelos fabricantes de alimentos. As empresas biofarmacêuticas também exploram biorreatores para produção de produtos biológicos, vacinas e anticorpos. A principal vantagem do uso de biorreatores é a fabricação escalável. Os biorreatores de tanque agitado disponíveis comercialmente podem conter até 20.000 L de volume. Equipados com aeração, impulsores e sensores para garantir a difusão eficiente de nutrientes e a remoção de resíduos, esses biorreatores têm sido essenciais para fornecer suprimentos confiáveis ​​de ingredientes-chav